日本和牛|日本鹿兒島A4和牛肉眼 值得一試的頂級牛肉

日本和牛|日本鹿兒島A4和牛肉眼 值得一試的頂級牛肉

鹿兒島是日本和牛總產量排行第一的縣市,生活與大自然環境之中的鹿兒島和牛,在經過農家的悉心照料之後,養殖出了品質十分令人驚歎的霜降雪花和牛。鹿兒島的土壤是有火上噴出物所構成,因此不適合栽種稻米,但是也是這個因素成為黑毛和牛養殖的原動力。

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日本和牛的油花發佈極其均勻豐富,脂肪細膩到可以入口即溶,肉質也是十分嫩滑,再加上豐富的牛肉風味,無論是誰,在要上第一口之後都會被日本和牛所征服,難怪日本和牛會被稱為世界上最值得一試的牛肉。

日本黑毛和牛
日本黑毛和牛

日本和牛A4肉眼

肉眼位於第6~12根肋股接近背部的位置,因為中心有著明顯的油脂,就像是一隻眼睛,故被稱為肉眼,在上面還分佈著十分誘人的雪花紋理,是最為熟為人知的牛排部位之一。

日本和牛的評級十嚴格,分為A(良好)、B(標準)、C(較差)3級,再根據肉質的油花、色澤、脂肪品質和肌肉紋理四象分為5個等級,A4和牛就是這四項每一項都達到4分以上,只要有一項在4分以下,就沒有資格被評為A4和牛。

日本鹿兒島A4和牛肉眼
日本鹿兒島A4和牛肉眼

A4和牛肉眼的油脂含量高,只要稍微煎製,就可以將肉香和肉香都發揮到極致,如果經過熟成處理,會使A4牛肉肉眼的牛肉風味變得更加強烈,更加鮮嫩多汁。購買A4和牛肉眼之後,即使是在家也可以輕鬆煎製,享受頂級的日本和牛牛排,也可以用於燒烤和爐端燒。

現在購買原條西冷或者肉眼,聯繫牛牛先生加價$200,就幫你製作28日Dry-Aged熟成牛扒,就可以享受到Dry-Aged熟成這種頂尖的牛肉處理方法,這一般只在牛排餐廳才會使用的處理技術,進過熟成之後,牛肉的肉質會更加細嫩,肉汁和油花更集中,讓牛肉變得甜而多汁,回味悠長。

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澳洲冰鮮M4-5和牛$439/kg$513/kg
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鹿兒島A5 和牛$334
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