日本和牛|日本鹿兒島A4和牛西冷 霜降雪花牛肉

日本和牛|日本鹿兒島A4和牛西冷 霜降雪花牛肉

鹿兒島是日本正宗和牛的原產地之一,位於日本九州最南端的縣市,這裡氣候溫暖,有著美麗的大自然風景,和牛的生長環境純天然無污染,日本政府也會聘請專業人士飼養牛只。

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和牛的美味來自於生長環境和飼料的嚴格控制,飼料使用的是鹿兒島自然生長的草和蛋白質豐富的食物,保證了和牛的質量。在鹿兒島生產的和牛,肉質鮮美,脂肪發佈均勻,牛肉風味也十分濃厚。

日本鹿兒島A4和牛西冷
日本鹿兒島A4和牛西冷

A4和牛西冷

在日本的牛肉分級中,A4和牛牛肉已經是十分高級的牛肉了。日本和牛的分級十分嚴格,一共要在4個維度進行評分分別是:肉的紋理、肉的色澤、肉的鬆緊程度和質感、脂肪的顏色、光澤和品質,如果一個A牛有一項的評分是1,而其他的3個維度都是5分,那該牛肉也只能被評為A1,也就是說A4牛肉在這四項評分上都在4分以上。

而在日本和牛的部位中,西冷是一個十分受歡迎的部位,也是和牛部位中最高級的部位之一。西冷牛肉也被稱為沙朗、牛上腰肉,該部位油花呈現網狀分佈,是牛排中的經典部位,在肉的周邊有一圈白色的肉筋,與其它的牛肉西冷相比,鹿兒島的和牛西冷的口感更加細嫩,紅肉入口即化,再加上分佈均勻的油花,在煎好之後,柔嫩多汁,入口之後還有奶油一般鮮甜味。

日本和牛西冷一般的料理方式是作為牛排煎製,加上少許海鹽、大蒜、迷迭香會使和牛西冷的味道口感被完全激發出來,壽喜燒和火鍋都是常見的使用方式。

日本鹿兒島A4和牛西冷
日本鹿兒島A4和牛西冷

日本和牛作為日本國寶級別的食材,和牛從出生開始就會有證明書證明其血統,是世界公認品質最優秀的肉牛,脂肪中的飽和脂肪酸含量非常低,營養價值極高,口感也十分獨特。

現在購買原條西冷或者肉眼,聯繫牛牛先生加價$200,就幫你製作28日Dry-Aged熟成牛扒,就可以享受到Dry-Aged熟成這種頂尖的牛肉處理方法,這一般只在牛排餐廳才會使用的處理技術,進過熟成之後,牛肉的肉質會更加細嫩,肉汁和油花更集中,讓牛肉變得甜而多汁,回味悠長。

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澳洲冰鮮M2-3和牛$391/kg$435/kg
澳洲冰鮮M4-5和牛$439/kg$513/kg
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鹿兒島A5 和牛$334
和牛牛肉價格表

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