日本和牛|日本鹿兒島A5和牛西冷 日本國寶級的食材

日本和牛|日本鹿兒島A5和牛西冷 日本國寶級的食材

生長於鹿兒島大自然環境的日本和牛,是日本料理裡的代表之一,等級高的和牛十分矜貴,和牛從出生到出庫宰殺的每一步的品質都把控的十分嚴格,飼料使用的草和富含蛋白質的食物,為了是牛的肉質鬆軟,還會為牛隻進行按摩,餵食啤酒等等,還需要在十分優美自然的環境下成長,日本和牛這才擁有了世界聞名的牛肉品質。

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日本鹿兒島A5和牛西冷
日本鹿兒島A5和牛西冷

A5和牛西冷

和牛因肉色、紋理、質感等因素被分為15個等級,步留等級三個,肉質等級五個,最低為C1,最高為A5。A5是日本牛肉評級的最高級,也是世界牛肉的最高級,數量也較為稀少。而在日本和牛的眾多部位之中,有一個部位十分受歡迎,幾乎是每一家牛肉店都會使用的一個部位,那就是位於牛腰部外脊附近、紧邻肋眼的和牛西冷。

A5和牛西冷有著世界上最頂級的牛肉口感,一般的牛肉西冷的紅肉部位會比較硬,而A5和牛西冷的紅肉部分入口即溶,油花的分佈也十分均勻,堪稱完美,紋理清晰細緻,肉質細膩,極具光澤。無論是作為牛排煎製,還是用於火鍋或者壽喜燒都十分合適,簡單烹飪之後就可以讓料理出A5牛肉的極致風味,在家也可以輕鬆煎製,煎製出來的A5牛肉西冷的肉味會十分濃郁,還有擁有鹿兒島特有的野性的牛肉味。

日本鹿兒島A5和牛西冷
日本鹿兒島A5和牛西冷

A5和牛牛肉是世界頂級的食材,在2009年媒體評出的「世界最高級9種食物」中,和牛就佔據第六的位置。但凡食用過和牛牛肉的人都會被其嫩滑的獨特口感口感所俘虜,是日本國寶級別的食材。

現在購買原條西冷或者肉眼,聯繫牛牛先生加價$200,就幫你製作28日Dry-Aged熟成牛扒,就可以享受到Dry-Aged熟成這種頂尖的牛肉處理方法,這一般只在牛排餐廳才會使用的處理技術,進過熟成之後,牛肉的肉質會更加細嫩,肉汁和油花更集中,讓牛肉變得甜而多汁,回味悠長。

熟成牛排
和牛西冷(5kg/一條)和牛肉眼(5.5kg/一條)和牛火鍋切片(270-280g/一包)
澳洲冰鮮M2-3和牛$391/kg$435/kg
澳洲冰鮮M4-5和牛$439/kg$513/kg
澳洲冰鮮M6-7和牛$490/kg
鹿兒島A5 和牛$334
和牛牛肉價格表

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