牛肉食譜|「日式牛肉飯」吉野家牛肉飯食譜大揭秘

牛肉食譜|「日式牛肉飯」吉野家牛肉飯食譜大揭秘

吉野家是日本有名的日式牛肉料理店,其中吉野家牛肉飯就是其中最受歡迎的料理之一,很多香港人十分喜歡吃吉野家的牛肉飯,而日式牛丼飯也是去日本必吃的一道料理,如果在家十分能作出正宗的吉野家牛肉飯呢?只要準備好食材,吉野家的牛肉飯就可以輕鬆做出來的!

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吉野家牛肉飯
吉野家牛肉飯

吉野家牛肉飯的製作方式

食材

味醂、清酒、日式醬油、砂糖、蒜頭、洋蔥、鹽、清水、日式鰹魚粉、牛五花、蔥花、蛋、米飯

牛肉選擇:如果想吃十分正宗的可以選擇和牛牛肉,部位上選擇牛五花就可以了;

製作壽喜燒醬汁

  1. 在鍋裡加入100ml的味醂和清酒,用大火燒開,大概兩分鐘,直至酒精全都蒸發散去;
  2. 在碗裡加入100ml的日式醬油,30g砂糖,將煮好的味醂和清酒加入其中,攪拌均勻,這就是壽喜燒醬汁;

(註:壽喜燒醬汁的配料比是 味醂:清酒:醬油:糖=10:10:10:3)

壽喜燒醬汁
壽喜燒醬汁

日式牛肉飯

  1. 準備米飯;
  2. 把一個蒜頭剝開,一個洋蔥切絲,在平底鍋上到油,加入蒜頭、切絲的洋蔥和一小勺鹽,翻炒一分鐘之後加入一小塊牛油,在翻炒至金黃色;
  3. 在洋蔥炒至金黃色之後將蒜頭從鍋裡挑出,加入煮好的壽喜照燒汁,在額外加入220ml的清水稀釋,大火煮開;
  4. 在鍋裡加入6g日式鰹魚粉,如果沒有也可以不加;
  5. 煮沸之後加入牛肉片,使用中火大概煮3~4分鐘;
  6. 煮好之後將煮好的牛肉和洋蔥鋪在一碗白飯上,記得澆上一些牛肉汁,牛肉飯就做好了;
日式牛肉飯
日式牛肉飯

製作溫泉蛋

  1. 將一顆蛋敲打開放入碗中;
  2. 用鍋將水燒開,加入適量白醋,把碗裡的蛋倒進鍋裡,注意不要破壞蛋黃;
  3. 熄火,把鍋蓋上,悶3~5分鐘即可;
  4. 撈出後放置在牛肉飯上面,撒上蔥花,一道正統美味的吉野家日式牛肉放就做好了。
吉野家牛肉飯
吉野家牛肉飯

這就是吉野家牛肉飯的做法,不是特別難,買好材料在家即可自己製作,不用去吉野家也可以吃到正宗的吉野家牛肉。

日式牛肉飯的簡易做法

如果不想那麼麻煩,可以省掉做壽喜燒醬汁和溫泉蛋,醬汁可以直接購買現成牛肉飯汁,不是很貴,大概30港元就可以購買到,一般大型超市都會有,網購也是一個十分不錯的選擇。

牛肉飯汁
牛肉飯汁

食材:牛五花、牛肉飯汁、洋蔥、生薑、香蔥、白芝麻

  1. 準備米飯;
  2. 切3片生薑,將生薑的皮刮掉;
  3. 將洋蔥去皮切絲,把香蔥切成蔥花;
  4. 在鍋裡倒入40ml的牛肉飯汁,使用120ml的清水稀釋,在鍋裡煮至沸騰;
  5. 在鍋裡加入切好的生薑和洋蔥,小火慢煮,煮至洋蔥變為透明;
  6. 在鍋裡取出生薑,這時候可以試試湯汁的味道,如果太濃太淡都可以適量加水或加牛肉飯汁;
  7. 往鍋裡加入牛五花,煮至牛五花變色熟透即可;
  8. 將煮熟的牛五花和洋蔥放置在準備好的飯上,在撒上一些蔥花和白芝麻,一道美味的日式牛肉飯就做好了。

如果有條件的話可以在製作一個溫泉蛋,溫泉蛋也不是十分難製作。

以上就是吉野家牛肉飯的做法,可以根據實際情況去選擇製作的方式,日式牛肉飯的精髓在於醬汁,有條件的的話自製壽喜燒醬汁,才可以嘗到十分正宗的日式牛肉飯,使用現成的牛肉飯醬汁味道還是有所差別。

圖片來源:馬壯實

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