豬肉部位|「肋排」鈣含量高 老幼皆宜

豬肉部位|「肋排」鈣含量高 老幼皆宜

豬肉部位分解圖

豬的腹脅肋骨邊的肉,肉質結實、鮮軟嫩滑,鬆軟多汁,肉味十分濃郁。肋排是胸腔的片狀排骨,因為有一側連接背脊,所以骨頭比較粗。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質,例如磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。英國豬肋排適合不同烹調方法,如蜜汁燒豬肋排、醬烤燒豬肋排、蘿蔔排骨湯等。肥胖、血脂較高者不宜多食。

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肋排

常見做法

土豆燉排骨

原料:

肋排、土豆、芸豆。 (這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性規定啦)還可以加上新鮮的玉米一起燉,味道更香濃)

調料及配料:

蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。

做法:

1、肋排斬成小塊,開水氽燙去血沫撈出備用;

2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉,然後用這油加入排骨小火炸一會,然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;

3、加入水與菜齊平,水開後轉成小火開始燉,約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時侯時間不做硬性規定了)加入鹽調味,開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。

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土豆燉排骨

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