生長於鹿兒島大自然環境的日本和牛，是日本料理裡的代表之一，等級高的和牛十分矜貴，和牛從出生到出庫宰殺的每一步的品質都把控的十分嚴格，飼料使用的草和富含蛋白質的食物，為了是牛的肉質鬆軟，還會為牛隻進行按摩，餵食啤酒等等，還需要在十分優美自然的環境下成長，日本和牛這才擁有了世界聞名的牛肉品質。
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A5和牛西冷
和牛因肉色、紋理、質感等因素被分為15個等級，步留等級三個，肉質等級五個，最低為C1，最高為A5。A5是日本牛肉評級的最高級，也是世界牛肉的最高級，數量也較為稀少。而在日本和牛的眾多部位之中，有一個部位十分受歡迎，幾乎是每一家牛肉店都會使用的一個部位，那就是位於牛腰部外脊附近、紧邻肋眼的和牛西冷。
A5和牛西冷有著世界上最頂級的牛肉口感，一般的牛肉西冷的紅肉部位會比較硬，而A5和牛西冷的紅肉部分入口即溶，油花的分佈也十分均勻，堪稱完美，紋理清晰細緻，肉質細膩，極具光澤。無論是作為牛排煎製，還是用於火鍋或者壽喜燒都十分合適，簡單烹飪之後就可以讓料理出A5牛肉的極致風味，在家也可以輕鬆煎製，煎製出來的A5牛肉西冷的肉味會十分濃郁，還有擁有鹿兒島特有的野性的牛肉味。
A5和牛牛肉是世界頂級的食材，在2009年媒體評出的「世界最高級9種食物」中，和牛就佔據第六的位置。但凡食用過和牛牛肉的人都會被其嫩滑的獨特口感口感所俘虜，是日本國寶級別的食材。
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| 和牛西冷（5kg/一條） | 和牛肉眼（5.5kg/一條） | 和牛火鍋切片（270-280g/一包） | |
| 澳洲冰鮮M2-3和牛 | $391/kg | $435/kg | — |
| 澳洲冰鮮M4-5和牛 | $439/kg | $513/kg | — |
| 澳洲冰鮮M6-7和牛 | $490/kg | — | — |
| 鹿兒島A5 和牛 | — | — | $334 |
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