豬的腹脅肋骨邊的肉，肉質結實、鮮軟嫩滑，鬆軟多汁，肉味十分濃郁。肋排是胸腔的片狀排骨，因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質，例如磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。英國豬肋排適合不同烹調方法，如蜜汁燒豬肋排、醬烤燒豬肋排、蘿蔔排骨湯等。肥胖、血脂較高者不宜多食。
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常見做法
土豆燉排骨
原料：
肋排、土豆、芸豆。 （這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦）還可以加上新鮮的玉米一起燉，味道更香濃）
調料及配料：
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。
做法：
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；
2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後（一直燉到湯差不多要收盡的時侯時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。