UMAi Dry Bag在家做出高檔餐廳頂級牛排!超簡單

UMAi Dry Bag在家做出高檔餐廳頂級牛排!超簡單

熟成(Aging)」,字面意思是指老化,陳化,即經過一段時間的發酵和熟化的現象。幹式熟成牛排起源於早年歐美,當地的貴族、土著居民為了保存吃不完的肉放置於地窖、冷窖中陰乾,一段時間後發現熟成後的肉類具有獨特的香味,口感更佳,於是幹式熟成技術流傳至今。在家裏的話也是可以自己製作幹式熟成牛排的,而且非常簡單,UMAi Dry Bag就是製作幹式熟成牛排的關鍵所在。

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這種袋子使用了特殊的材料,模擬半透膜來達到接近的環境,僅有氣體、水蒸氣可以交換,不會有特殊異味,也不會使你的冰箱变得髒亂。

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UMAi 熟成袋價格

規格大碼標準小碼合集
價格($)27222057
尺寸16x28in / 40x70cm12×24 in / 30×60 cm10x20in / 25x50cm10x20in/25x50cm
12x24in/30x60cm
16x28in/40x70cm
熟成袋/个3333/3/3
Vacmouse/个55510
熟成時間標籤✔ ✔ ✔ ✔ 
資料來源:UMAi乾式熟成袋官網

可以根據需要購買對應的規格尺寸,一般來說購買標準規格的大小就可以了,當然,如果你想同時製作跟多牛肉,可以選擇大碼。

UMAi熟成袋使用方法

  1. 先把牛肉放進袋子裡,注意不要放太多,要留一些位置進行密封。
  2. 使用真空機把開口處的一個角封住,記得檢查封角是否封上。
UMAi乾式熟成袋使用教程
  1. 用牛肉填滿袋子的一角(與封住的角同一側),以確保空氣能夠順利排出。
  2. 在開口處插入VacMouse,確保VacMouse、開口處、機器封口棒位置保持一致,以確保空氣能被吸出。
  1. 在機器吸出空氣时,用手按空氣的流出方向小李按袋子以便於空氣徹底排出,記得確認VacMouse在袋口處徹底封死。
  2. 在原有的封口處做第二次封口以確保徹底封住。注意要再次檢查,以確保袋口被徹底封住。

如果有少許空氣沒有排出是沒又太大的影響的。

  1. 檢查完正反面的封口,確保沒有問題之後就可以將肉脂肪的一面朝上開始熟成。
  2. 將封好的袋子放入冰箱,使用一個架子架起來,以確保空氣能在袋子對的所有方向都能流通,冰箱溫度要在0~2。
  1. 熟成28~45天之後就可以將牛肉拿出來了,將袋子小心剝開,把牛肉表明的現成的“外殼”切除。
  2. 將剝去外殼的肉切排,就可以進行烹飪了。

UMAi熟成袋購買地址UMAi Dry Bag官網

當然了,除了用UMAi Dry Bag來製作頂級牛排外,還可以用來製作幹式熟成的香腸、火腿等美食,你也可以用UMAi Dry Bag大膽嘗試不一樣的操作。

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