澳洲和牛|澳洲M3和牛肉眼 熟為人知的美味牛肉

澳洲和牛|澳洲M3和牛肉眼 熟為人知的美味牛肉

在人類來到澳洲大陸之前,澳洲大陸和北美洲沒有馬一樣,沒有牛,至1788年英國人將馬、牛、羊、豬、兔子、火雞等動物帶來這片獨立於世的大陸,在19世紀20年代開始,有了大量的移民來到這片大陸,澳洲的畜牧業也漸漸開始發展,最後在20世紀90年代初開始引進日本和牛,並將其與澳洲安格斯牛進行雜交配種,飼養出能出口到日本的澳洲和牛。

牛牛先生牛肉專賣店,包冷凍運輸送貨。立即購買  >> WhatsApp:+85254340378
澳洲M3和牛肉眼
澳洲M3和牛肉眼

澳洲M3和牛肉眼

肉眼的中間有著十分明顯的脂肪,在其周邊也有著脂肪,樣子十分像是一隻眼睛,所以被稱為肉眼,是最為人熟知的一個牛排部位,上面會平均分佈著誘人的雪花部位。在澳洲,根據牛的大理石油花發佈分為9個等級,從M1~M9,之後又培養出超過M9質量的和牛,在後面又加上三個等級。澳洲M3肉眼位於牛的前半部分,由於這個部位的活動較少,這裡的肉質十分嫩滑,會有脂肪夾雜其中,形成十分美麗的大理石油花,充滿肉汁。

澳洲M3和牛肉眼的牛脂熔點較低,在煎製時,油花湖融入牛肉之中,再加上少許鹽和大蒜等的調味,讓整塊牛排既有紅肉的軟嫩,又有油脂化開的甘甜,飽滿的肉汁有潛藏其中,在咬下後,肉汁會在口中擴散開來,會感受到牛肉的獨特風味,在加上和牛的嫩滑口感,對於初次嘗試牛排的人士來說一個非常不錯的選擇。

澳洲M3和牛肉眼
澳洲M3和牛肉眼

現在購買原條西冷或者肉眼,聯繫牛牛先生加價$200,就幫你製作28日Dry-Aged熟成牛扒,就可以享受到Dry-Aged熟成這種頂尖的牛肉處理方法,這一般只在牛排餐廳才會使用的處理技術,進過熟成之後,牛肉的肉質會更加細嫩,肉汁和油花更集中,讓牛肉變得甜而多汁,回味悠長。

熟成牛排
和牛西冷(5kg/一條)和牛肉眼(5.5kg/一條)和牛火鍋切片(270-280g/一包)
澳洲冰鮮M2-3和牛$391/kg$435/kg
澳洲冰鮮M4-5和牛$439/kg$513/kg
澳洲冰鮮M6-7和牛$490/kg
鹿兒島A5 和牛$334
和牛牛肉價格表

推薦閱讀>>

牛肉食譜|超實用!10款家常牛肉料理食譜

一圖看懂牛肉所有部位!教你做出更美味的料理

市面常見兩種熟成袋對比!UMAi熟成袋、Dry aged warps乾式熟成哪個更好?

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

× 立即購買