澳洲和牛|澳洲M3和牛西冷 安全不失美味的和牛牛肉

澳洲和牛|澳洲M3和牛西冷 安全不失美味的和牛牛肉

和牛在1991年引入澳洲之後,與本地的安格斯牛雜交之後,在加上本地的培育技術培養出的澳洲和牛,澳洲的牛肉也是世界上最安全的牛肉,其它地區的牛多少會受到瘋牛病和口蹄疫的感染,因為澳洲本身是一塊獨立的大陸,不與其他國家接壤,使得病毒的傳播速度大大降低,再加上澳洲政府對於農產品的重視,大力支持畜牧業的管理,這兩大因素使得澳洲的牛肉成為了世界上最安全的牛肉。

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和牛西冷
澳洲M3和牛西冷

澳洲M3和牛西冷

西冷是位於後腰脊柱的後腰脊肉,和肉眼一樣,是牛隻較少運動到的部位,肉質也是十分細嫩,澳洲M3和牛西冷脂肪分佈均勻,比起肉眼部位,西冷的脂肪分佈會更加均勻,是牛肉中最高級的部位,十分適合用來製作牛排,在煎之後,一口咬下,還會有爆汁的感覺,牛排的鮮甜多汁,軟嫩爽口,澳洲的特殊風味,在口中瞬間爆發出來,是牛肉的極致享受。有時也會被切片用於火鍋和燒烤,食用的方法有很多。

澳洲M3和牛西冷
澳洲M3和牛西冷

在澳洲,牛肉被分為12級,除了官方規定的M1~M9以外,還有往上的M10、M11和M12三級,這是由於隨著澳洲和牛的培育技術和經驗的增加,澳洲和牛的質量也在不斷提升。到現在,澳洲和牛甚至還反出口到日本,M12的澳洲和牛在某些方面甚至比日本正宗和牛還要優秀。

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熟成牛排
和牛西冷(5kg/一條)和牛肉眼(5.5kg/一條)和牛火鍋切片(270-280g/一包)
澳洲冰鮮M2-3和牛$391/kg$435/kg
澳洲冰鮮M4-5和牛$439/kg$513/kg
澳洲冰鮮M6-7和牛$490/kg
鹿兒島A5 和牛$334
和牛牛肉價格表

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