隨著生活水平的提高，牛肉也漸漸被擺上日常的餐桌之上，而其中最常見的就是的澳洲和牛和日本和牛這兩個品牌，和牛原本是屬於日本的牛，之後日本的牛種出口到澳洲培養，成功培養出不遜色於日本和牛的澳洲和牛，再加上澳洲和牛沒有收到瘋牛病和口蹄疫的感染，可以安全出口到全世界，因此澳洲和牛也成為了世界上最受歡迎的牛肉之一。
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澳洲M7和牛西冷
澳洲在肉牛的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9，不過隨著日本和牛的引進，其美味程度會遠勝M9，有些餐廳就會標為M9+，之後就開始出現M10-M12三個等級。
西冷是位於牛背脊肉上的一部分，該部位的運動量很少，幾乎不會有劇烈運動，所以這個部位的肌肉纖維十分細膩，還會有少許脂肪夾雜在肌肉中，就形成可十分美麗的大理石花紋。在煎製時，會散發著只屬於澳洲和牛的獨特風味，讓人食慾大增，在配合海鹽、大蒜、迷迭香等之後，會將澳洲M7和牛西冷的風味全都激發出來，入口之後，嫩滑的口感和油花的鮮甜會在口中綻放出來，澳洲M7和牛西冷的獨特風味會在口中擴散開來，讓欲罷不能。
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| 和牛西冷（5kg/一條） | 和牛肉眼（5.5kg/一條） | 和牛火鍋切片（270-280g/一包） | |
| 澳洲冰鮮M2-3和牛 | $391/kg | $435/kg | — |
| 澳洲冰鮮M4-5和牛 | $439/kg | $513/kg | — |
| 澳洲冰鮮M6-7和牛 | $490/kg | — | — |
| 鹿兒島A5 和牛 | — | — | $334 |
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