澳洲和牛|澳洲M7和牛西冷 嫩滑口感和鮮甜油花的絕佳組合

澳洲和牛|澳洲M7和牛西冷 嫩滑口感和鮮甜油花的絕佳組合

隨著生活水平的提高,牛肉也漸漸被擺上日常的餐桌之上,而其中最常見的就是的澳洲和牛和日本和牛這兩個品牌,和牛原本是屬於日本的牛,之後日本的牛種出口到澳洲培養,成功培養出不遜色於日本和牛的澳洲和牛,再加上澳洲和牛沒有收到瘋牛病和口蹄疫的感染,可以安全出口到全世界,因此澳洲和牛也成為了世界上最受歡迎的牛肉之一。

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澳洲M7和牛西冷
澳洲M7和牛西冷

澳洲M7和牛西冷

澳洲在肉牛的分級非常嚴謹,根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準,在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9,不過隨著日本和牛的引進,其美味程度會遠勝M9,有些餐廳就會標為M9+,之後就開始出現M10-M12三個等級。

澳洲M7和牛西冷
澳洲M7和牛西冷

西是位於牛背脊肉上的一部分,該部位的運動量很少,幾乎不會有劇烈運動,所以這個部位的肌肉纖維十分細膩,還會有少許脂肪夾雜在肌肉中,就形成可十分美麗的大理石花紋。在煎製時,會散發著只屬於澳洲和牛的獨特風味,讓人食慾大增,在配合海鹽、大蒜、迷迭香等之後,會將澳洲M7和牛西冷的風味全都激發出來,入口之後,嫩滑的口感和油花的鮮甜會在口中綻放出來,澳洲M7和牛西冷的獨特風味會在口中擴散開來,讓欲罷不能。

現在購買原條西冷或者肉眼,聯繫牛牛先生加價$200,就幫你製作28日Dry-Aged熟成牛扒,就可以享受到Dry-Aged熟成這種頂尖的牛肉處理方法,這一般只在牛排餐廳才會使用的處理技術,進過熟成之後,牛肉的肉質會更加細嫩,肉汁和油花更集中,讓牛肉變得甜而多汁,回味悠長。

熟成牛排
和牛西冷(5kg/一條)和牛肉眼(5.5kg/一條)和牛火鍋切片(270-280g/一包)
澳洲冰鮮M2-3和牛$391/kg$435/kg
澳洲冰鮮M4-5和牛$439/kg$513/kg
澳洲冰鮮M6-7和牛$490/kg
鹿兒島A5 和牛$334
和牛牛肉價格表

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