牛肉食譜|「壽喜燒」簡單4步!在家自製地道日料

牛肉食譜|「壽喜燒」簡單4步!在家自製地道日料

壽喜燒是一道備受喜愛的日式料理,又稱為鋤燒,壽喜燒是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋,通常使用的食材一般是牛肉、大蔥、豆腐、蘑菇等等,再配合醬油、糖、味醂等混合而成的湯汁一起烹煮而成的料理。下面就來教大家怎麼在家製作這到美味的冬季料理吧!

最開始在日本的壽喜燒是沒有使用牛肉作為材料的,是使用雞肉,直到明治維新之後日本開始會用牛肉之後才漸漸代替雞肉的成為壽喜燒的主要食材。

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食材列表

食材數量食材數量
料酒100ml兩大勺
味醂100ml蒟蒻絲200g
日式醬油100ml燒豆腐150g
大白菜2~3枚洋蔥半顆
大蔥1個香菇2~4個
金針菇適量胡蘿蔔適量
牛肉片適量雞蛋按食用人數而定

壽喜燒醬汁

在鍋裡倒入100ml的料酒和100ml的味醂,加熱1-2分鐘,將酒精蒸發。再倒入100ml的日式醬油,2大勺糖,攪拌均勻。

湯汁製作

壽喜燒材料

1.將200g蒟蒻絲取出,把蒟蒻絲稍微清洗之後放入沸水之中,去除蒟蒻絲的浮渣,煮2分鐘之後去除,在過一遍冷水,濾幹,最後再切成適當大小,放置一旁備用。

蒟蒻絲
蒟蒻絲
蒟蒻絲
  1. 去除燒豆腐,用廚房紙吸乾水分,在切成合適的大小後備用。
燒豆腐
燒豆腐
  1. 將大白菜切成小片。
大白菜
  1. 將洋蔥切片,每個7~8mm切一下。
洋蔥
  1. 大蔥斜切。
大蔥
  1. 用廚房紙將香菇擦乾淨,切掉香菇腳,最後再切除花紋。也可以不切,如果擔心香菇太大可以切成四瓣。
香菇
  1. 將金針菇的末端切除,撥開。
金針菇

8.把胡蘿蔔切成花的形狀,也可以直接切片。

胡蘿蔔

壽喜燒做法

  1. 現在鍋裡倒入少量食用油或者牛油,加入牛肉片稍微煎一煎。
牛肉煎製
  1. 加入洋蔥和大蔥煎製。
加入洋蔥和大蔥煎製
  1. 陸續加入其他食材,大白菜、燒豆腐、蒟蒻絲、香菇、金針菇和胡蘿蔔,最後在整體淋上湯汁,就最後將剩下的牛肉放入,蓋上鍋蓋加熱,煮的過程中需要稍微移動食材使其都能沾上湯汁,煮熟之後就可以吃了。
加入食材
壽喜燒
  1. 在碗中打一個雞蛋,稍微攪拌即可,之後用筷子撈起牛肉包裹上一層雞蛋液食用。

小貼士

  1. 雞蛋一定要購買生食級別的雞蛋;
  2. 如果預算充足,可以購買比較高級的牛肉,口感會更好;
  3. 如果買不到燒豆腐,可以用普通的豆腐稍微煎製或者用噴槍燒製;
  4. 吃完之後剩下的湯汁可以用來煮烏冬面。

壽喜燒是日本傳統的料理之一,在日本會配合米飯一起食用,和普通的火鍋一樣,這是一道十分適合在冬季多人一起食用的料理。想象一下,在冬天溫暖的屋子裡,在壽喜燒一陣陣氤氳的甜香里,和家庭朋友一起圍著桌邊食用這道美味的料理,是多麼幸福的事情。

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