所謂熟成就是讓肉類中的活性酶將肉類費解為附帶風味的氨基酸、葡萄糖，美味的單磷酸基核苷以及帶有香味的脂肪酸，這些風味互相交織在一起，讓肉類更加鮮香濃郁，附帶上鮮肉不具有的風味，如堅果香味等。乾式熟成則是最頂級的熟成方法，往往需要昂貴的設備保持苛刻的環境，而乾式熟成袋的出現，使成本、製作難度的大量降低，即使是在家也可以製作乾式熟成牛排。
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Dry Aging Bags乾式熟成袋是一種可以呼吸的保鮮膜，由特殊的材料做成，這種材料可以吸附在肉的表明，可以是水分散發出去，又可以隔絕異味，細菌等污染源。
Dry Aging Bags熟成袋價格
| 規格 | 標準乾式熟成袋 | 大型乾式熟成袋 | ||||
| 套餐類型 | S | M | XL | S | M | XL |
| 價格($) | 25 | 55 | 106 | 24 | 59 | 129 |
| 尺寸 | 10×20 in / 25x50cm | 11.8×23.6 in / 30x60cm | ||||
| 乾式熟成袋/個 | 3 | 30 | 12 | 3 | 12 | 30 |
| 乾式熟成操作指南 | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
| adapter strips for channel-type sealers（槽型封口機適配器條?） | 3 | 30 | 12 | 3 | 12 | 30 |
| 免費送貨 | ✔ |
*註：adapter strips for channel-type sealers是類似於UMAi的VacMouse，用於真空機排氣的，或者譯為真空密封器適配條。
購買地址：Dry Aging Bags官網
Dry Aging Bags熟成袋用法
步驟1
小心地把牛肉放進袋子裡，要注意密封區域的清潔，如果袋子多餘部分太多，可以用剪刀剪掉一些，但要確保剪刀的刀身是乾淨的；
步驟2
將附帶的黃色條帶橫著放進密封區域，使其與真空機的封口棒對齊；
步驟3
使用真空機將乾式熟成袋中的空氣抽出，至少抽出85%的空氣。
步驟4
將袋子密封，為確保袋子的密封性，可以選擇多次在不同位置封閉袋子。
完成前面的步驟大概要花10分鐘
步驟5
把牛肉放進冰箱，為了有更好的效果，要確保冰箱的溫度在0~4攝氏度，還要把牛肉放在架子上，確保空氣能在牛肉的周圍流通。在開始的四天不要移動它，在此期間袋子會粘到肉上。
步驟6
在經過20~45天之後，就可以將牛肉從冰箱裡面拿出來了，將牛肉從袋子裡取出，用鋒利的刀把外殼切掉，再切成牛排，經典的牛排是3~5cm厚。如果你不打算立刻烹飪，可以用普通的真空袋包裝放在冰箱裡。
為什麼要使用乾式熟成袋？
乾式熟成袋可以節省很多錢。牛肉的乾式熟成需要許多時間和空間，而時間和空間要花錢，這筆費用就會轉嫁給了消費者，所以熟成的肉的價格比一塊鮮肉要貴50％至100％。在家裡，只要您願意放棄冰箱的一角就可以製作一塊十分美味的熟成肉了。
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