豬的腰里脊肉和牛的腰里脊肉一樣，也稱「腰內肉」、「小里肌肉」。位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方，也被稱為豬菲力。肉的條狀纖維十分明顯，沒有一點肥肉，肉味較淡，水分含量足，肌肉纖維細小。腰里脊肉的營業十分豐富，而且在豬隻各部位中熱量最低，每百公克只有九十大卡。適合快速短時間烹調，以免肉汁流失，像是煎、炒、炸都是小里肌很適合的烹煮方式，或者單純做成炸豬排食用。
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如何料理腰裡脊肉？
香煎土豆肉捲
原料：腰裡脊肉,土豆
調料:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒
做法：
1、先將腰裡脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃製
(貼心提示:加少許澱粉,醃肉更加嫩滑)；
2、土豆去皮，切條，比肉片略寬,水煮一分鐘後撈起；
3、肉片均勻塗抹上水澱粉，放入兩至三條土豆，捲成肉捲
(貼心提示:把水澱粉抹到肉片上是為了煎肉捲的時肉片不會散開)；
4、將兩勺油燒熱,放入肉捲,煎至變色,起鍋即可；
5、鍋中留油,按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁，澆到肉捲上，完成。
