豬肉種類大集合!一文讀懂豬肉全品種

豬肉種類大集合!一文讀懂豬肉全品種

豬是人類最早馴化的動物之一,人類蓄養家豬的歷史相當悠久,年代也早至公元前7000年左右。全世界豬的品種大概有400~500種,豬為雜食類哺乳動物,身體肥壯,四肢短小,鼻子口吻較長,體肥肢短,性溫馴,適應力強,繁殖快,有黑、白、醬紅或黑白花等色。

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豬作為家畜的主要作用與有農耕作用的牛不同,只是為人類提供優秀的蛋白及脂肪,尤其是在近代,人類社步入工業社會後,越來越多的糧食富裕與工業副產物,導致豬的飼養方式逐漸由散養髮展到圈養。隨著現代科學技術的發展,豬的培育方式也是越來越先進,現代豬種的體重越來越大,生長速度越來越快,母豬的產仔數量也越來越多。

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豬的種類有很多,全球分佈最廣的豬的是來自美國和歐洲,其中有五種豬是分佈最廣的,分別是大白豬(117個國家),杜洛克(93個國家),長白豬(91個國家),漢普夏豬(54個國家)和皮特蘭豬(54個國家)。下面開始一一介紹這些比較著名的豬種吧!

大白豬(Large White)

大白豬又叫做「大約克豬」,原產於英國,特稱為「英國大白豬」。毛色白,其主要優點是生長快,飼料利用率高,產仔較多,瘦肉及脂肪的分佈均勻。體格較大,全身被毛白色,耳朵直立。可用來製作高等級的培根。

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杜洛克豬(Duroc)

杜洛克又稱為「萬能豬種」,嘴短直,耳中等大小,向前傾,胸寬深,背呈拱形,適應性及強,飼料要求不高,喜食青綠飼料,耐低溫,不耐高溫。四肢粗壯、體軀深廣、肌肉發達,屬瘦肉型品種。現代的杜洛克豬是在約1830年左右由新澤西的澤西紅豬和紐約的杜洛克豬雜交而成,該名稱據說是以當時一種著名的良種馬命名。

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長白豬(Landrace pigs)

長白豬一般都是「蘭德瑞斯豬」的通稱,世界上著名瘦肉型豬種之一。原產于丹麥,由當地豬與大白豬雜交育成。全身白色。體驅特長,呈流線型。頭狹長、耳大前垂,背腰平直,後軀發達,大腿豐滿,四肢較高。生長快,飼料利用率高。瘦肉部分較多。

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漢普夏豬(Hampshire)

漢普夏豬為英國的肉用型豬品種,目前在美國現有記錄最多的豬種中排名第三。十九世紀初期由英國漢普夏輸往美國後,在肯塔基州經雜交選育改良而成。毛色黑,肩頸接合部和前肢白色。鼻面稍長而直,正豎立。體軀較長,肌肉發達。早熟性,繁殖力中等,平均每胎產仔八頭。母性強。屠體品質高,瘦肉比例大。

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皮特蘭豬(Pietrain)

皮特蘭豬以其非常突出的高瘦肉率聞名於世,源於比利時瓦隆的皮特蘭村,也是該品種的發源地。在配套系生產中主要作為父系品種。毛色呈灰白色並帶有不規則的深黑色斑點,在黑斑外有漸進到白色的灰環帶,偶爾出現少量棕色毛。在瘦肉率與體型方面受到極大關注的當今養豬市場,皮特蘭豬是極具利用價值的品種。

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