鹿兒島是日本正宗和牛的原產地之一，位於日本九州最南端的縣市，這裡氣候溫暖，有著美麗的大自然風景，和牛的生長環境純天然無污染，日本政府也會聘請專業人士飼養牛只。
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和牛的美味來自於生長環境和飼料的嚴格控制，飼料使用的是鹿兒島自然生長的草和蛋白質豐富的食物，保證了和牛的質量。在鹿兒島生產的和牛，肉質鮮美，脂肪發佈均勻，牛肉風味也十分濃厚。
A4和牛西冷
在日本的牛肉分級中，A4和牛牛肉已經是十分高級的牛肉了。日本和牛的分級十分嚴格，一共要在4個維度進行評分分別是：肉的紋理、肉的色澤、肉的鬆緊程度和質感、脂肪的顏色、光澤和品質，如果一個A牛有一項的評分是1，而其他的3個維度都是5分，那該牛肉也只能被評為A1，也就是說A4牛肉在這四項評分上都在4分以上。
而在日本和牛的部位中，西冷是一個十分受歡迎的部位，也是和牛部位中最高級的部位之一。西冷牛肉也被稱為沙朗、牛上腰肉，該部位油花呈現網狀分佈，是牛排中的經典部位，在肉的周邊有一圈白色的肉筋，與其它的牛肉西冷相比，鹿兒島的和牛西冷的口感更加細嫩，紅肉入口即化，再加上分佈均勻的油花，在煎好之後，柔嫩多汁，入口之後還有奶油一般鮮甜味。
日本和牛西冷一般的料理方式是作為牛排煎製，加上少許海鹽、大蒜、迷迭香會使和牛西冷的味道口感被完全激發出來，壽喜燒和火鍋都是常見的使用方式。
日本和牛作為日本國寶級別的食材，和牛從出生開始就會有證明書證明其血統，是世界公認品質最優秀的肉牛，脂肪中的飽和脂肪酸含量非常低，營養價值極高，口感也十分獨特。
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