鹿兒島是日本和牛總產量排行第一的縣市，生活與大自然環境之中的鹿兒島和牛，在經過農家的悉心照料之後，養殖出了品質十分令人驚歎的霜降雪花和牛。鹿兒島的土壤是有火上噴出物所構成，因此不適合栽種稻米，但是也是這個因素成為黑毛和牛養殖的原動力。
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日本和牛的油花發佈極其均勻豐富，脂肪細膩到可以入口即溶，肉質也是十分嫩滑，再加上豐富的牛肉風味，無論是誰，在要上第一口之後都會被日本和牛所征服，難怪日本和牛會被稱為世界上最值得一試的牛肉。
日本和牛A4肉眼
肉眼位於第6~12根肋股接近背部的位置，因為中心有著明顯的油脂，就像是一隻眼睛，故被稱為肉眼，在上面還分佈著十分誘人的雪花紋理，是最為熟為人知的牛排部位之一。
日本和牛的評級十嚴格，分為A（良好）、B（標準）、C（較差）3級，再根據肉質的油花、色澤、脂肪品質和肌肉紋理四象分為5個等級，A4和牛就是這四項每一項都達到4分以上，只要有一項在4分以下，就沒有資格被評為A4和牛。
A4和牛肉眼的油脂含量高，只要稍微煎製，就可以將肉香和肉香都發揮到極致，如果經過熟成處理，會使A4牛肉肉眼的牛肉風味變得更加強烈，更加鮮嫩多汁。購買A4和牛肉眼之後，即使是在家也可以輕鬆煎製，享受頂級的日本和牛牛排，也可以用於燒烤和爐端燒。
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| 和牛西冷（5kg/一條） | 和牛肉眼（5.5kg/一條） | 和牛火鍋切片（270-280g/一包） | |
| 澳洲冰鮮M2-3和牛 | $391/kg | $435/kg | – |
| 澳洲冰鮮M4-5和牛 | $439/kg | $513/kg | – |
| 澳洲冰鮮M6-7和牛 | $490/kg | – | – |
| 鹿兒島A5 和牛 | – | – | $334 |
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