在全世界每年消耗的肉類食品中，牛肉就佔據其中的25%，隨著生活水平的提升，這個數字還在不斷擴大，選用不同部位的牛肉做出來的牛肉料理也不僅相同，因此，牛肉相關的食譜料理也十分豐富，下面就介紹一些十分簡單的家常牛肉料理的做法吧！
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一、蔥爆牛肉
蔥爆牛肉是一道十分簡單的料理，包括醃製牛肉的時間在內25分鐘就可以完成，食材在超市都可以輕鬆找到，是一道十分美味簡單的家常牛肉料理。
食材：牛肉、食用油、蒜末、薑絲、蔥、辣椒、雞蛋、米酒、二砂糖、醬油、太白粉、蠔油
做法：
- 牛肉逆紋切絲，大蒜切末，蔥分蔥白蔥綠切段，辣椒切斜片；
- 牛肉絲倒入雞蛋液、米酒、二砂糖、醬油1大匙抓醃均勻，靜置約15分鐘，再加入太白粉抓醃均勻備用；
- 熱鍋加油，加入牛肉絲快炒至半熟後盛出備用；
- 原鍋加入蒜末、薑絲、蔥白、辣椒快炒；
- 將牛肉絲倒回鍋中，再倒入醬油1小匙、蠔油翻炒均勻；
- 起鍋前撒上蔥綠翻炒即完成蔥爆牛肉。
二、滑蛋牛肉
這是一道可以一鍋煮到底的牛肉料理，只需要這邊牛肉、雞蛋、太白粉等食材就可以找到的食材就能製作，快速又方便，煮好的滑蛋牛肉十分適合用來拿來拌飯、拌麵，是製作便當菜的最佳選擇之一。
食材：牛肉片、雞蛋、鹽、太白粉、高湯、勾芡、蔥
做法：
- 將2顆雞蛋打入碗中，取些許蛋清加至牛肉片，加入鹽、太白粉各1小匙，攪拌均勻後備用；
- 起鍋下油，油熱了之後放入牛肉片，稍微拌炒後先取出備用；
- 倒入高湯後加入鹽巴及適量勾芡，再倒入牛肉片及蛋液，稍微攪拌後撒上蔥花，最後在煮一會就可以到在飯或者面上面食用。
三、煎牛排
牛排是西式料理中最經典的一道，幾乎在每一個高級的西式餐廳的菜單上都可以找到，在家煎牛排也成了許多家庭的選擇，這次帶來的是牛排教父鄧有癸的牛排煎法。
食材：牛排、胡椒粉、鹽、奶油
做法：
- 將牛排放在盤子上，使用保鮮膜將牛排包住之後靜置30分鐘；
- 把牛排上的油脂切下來備用，在牛排上撒上粗鹽和胡椒粉；
- 熱鍋，將切下的油脂放進鍋中，將油脂炸出來之後煎牛排放置在鍋中；
- 牛排放進鍋中之後盡量不要動，每隔兩分鐘翻一次面；
- 平底鍋傾斜煎製牛排的側面，煎製好之後將牛排拿出靜置8~10分鐘；
- 將奶油放入鍋中，奶油融化之後再次將靜置好的牛排再次放入鍋中，煎製30~60秒即可；
將牛排切開，撒上些許胡椒粉之後即可食用。
四、牛肉麵
牛肉麵是一道相對比較麻煩的料理，正常情況下要製作一道牛肉面，至少要花費2個小時以上，下面介紹一種比較簡單的做法，只需半小時，就可以製作出十分美味的牛肉面，方便省時，另外時間充裕也可以嘗試更詳細的牛肉麵做法。
食材：牛肋排、番茄、酸菜、薑、面条、桂皮、八角、肉桂葉、茴香、辣椒、糖、醬油
做法：
- 牛肋排、蒜球、番茄、蔥白、辣椒、薑、滷包入鍋炒香；
- 加糖、醬油、水，開打火煮至壓力閥彈開後，轉小火悶煮25分鐘；
- 下辣椒、酸菜切絲後入鍋，再加少許蒜頭拌炒，起鍋備用；
- 另起一鍋煮水下鹽，煮麵；
- 牛肉煮好後，開大火，再加入適當水量稀釋湯頭；
- 麵條起鍋成碗，倒入牛肉湯頭，鋪上牛肉、酸菜，完成。
五、芹菜炒牛柳
這一道十分經典的牛肉家常菜，簡單易煮又下飯的料理，有菜有肉，20分鐘不到就可以上桌，需要的食材也都是十分容易取得，在家就可以輕鬆製作。
食材：牛柳、芹菜、醬油、香油、太白粉、大蒜、蔥、薑、辣椒、米酒、鹽、糖
做法：
- 用刀拍打牛肉斷筋（幫助軟化肉質與幫助醃製入味）；
- 以醬油1.5大匙、香油1大匙、適量太白粉醃牛柳約10分鐘；
- 起鍋熱油，將醃好的牛柳炒至五分熟後，盛起備用；
- 原鍋下蔥白、薑絲、米酒炒香後，下芹菜入鍋，並加入適量鹽；
- 大約翻炒2分鐘，加入剛剛備用的五分熟牛柳一同入鍋拌炒；
- 起鍋前加入適量鹽、糖、蔥綠、辣椒下鍋翻炒即可出鍋享用。
六、錫紙焗牛肉
這是一道十分容易製作，沒有任何難度的料理，可以做出十分嫩滑美味的牛肉，做完之後還不需要洗鍋，十多分鐘就可以出鍋，是懶人的牛肉最佳做法之一。
食材：牛肉、金針菇、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、生抽、沙茶醬、食用、澱粉、鹽、黑胡椒粉
做法：
- 將牛肉逆紋切片，生姜切絲，放置在碗中；
- 在碗裡加入生抽、沙茶醬、澱粉、充分抓均勻，再加入食用油，再抓均勻，醃製20分鐘
- 洗芹菜、金針菇，將芹菜的葉子去掉，金針菇頭切掉；
- 把芹菜切段，胡蘿蔔切條，半個洋蔥切塊，放置在另一個碗中，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
- 取一個錫紙凹出一個形狀，把配菜鋪在上面；
- 將洗好的金針菇鋪在配菜上面，醃製好的牛肉鋪在金針菇上面，盡量打散牛肉，會更容易熟；
- 用錫紙將包好，邊緣往上折，這樣不會漏出湯汁；
- 用一個鐵鍋將錫紙包放在裡面，調中火悶10分鐘即可食用；
七、蒜子牛肉粒
使用黃油和大蒜，賦予牛肉誘人的香氣，一道濃郁嫩滑的蒜子牛肉粒，是冬日餐桌上的最佳選擇。這是一道在這篇文章介紹的料理中比較複雜的一道料理，但是難度也不高。
食材：雪花牛肉、大蒜、黃油、黑胡椒、蠔油、杏鮑菇、鹽
做法：
- 雪花牛肉切成2厘米見方的小塊，鹽、蠔油、黑胡椒、澱粉和蛋清腌制10分鐘；
- 熱鍋寬油，肉塊下鍋滑散，變色後撈出；
- 大蒜用黃油煸透煸香，加入杏鮑菇煸炒到微黃；
- 下牛肉翻炒，用黑胡椒蠔油提味，出鍋後淋少許蒜油提亮。
八、香根牛肉湯
這是一道非常非常簡單的料理，簡單到極致，是一道十分適合在忙碌時製作的料理，在10分鐘內就可以完成，跟火鍋的原理差不多，就是使用沸水燙熟牛肉。
食材：水、蔥、香菜、牛肉火鍋片、魚露、白胡椒
做法：
- 一碗水倒入鍋內後開火煮沸；
- 蔥、香菜（可放可不放）切絲、牛肉切片放入碗內備用；
- 煮沸的滾水中加入一湯匙魚露、少許白胡椒；
- 鍋內滾水沖入備料碗中，燙熟食材，完成。
九、骰子牛肉
骰子牛肉是一道十分簡單的下酒菜，平時也是可以吃的，在20分鐘內就可以完成，如果吃不慣三分熟、五分熟牛排，可以將牛排製作成骰子牛肉。
食材：牛小排、蘿蔔泥、醬油、味淋、紅酒、黑胡椒、蔥
做法：
- 先將牛小排用廚房紙吸乾肉汁，在牛小排的一面撒上鹽和胡椒粉；
- 熱鍋，倒入橄欖油，將撒了調料的一面朝下放置在鍋中；
- 在煎製的同時在牛排的另一面撒上胡椒粉，大火煎製到牛排大概三分熟的時候取出；
- 將牛排切成粒，在放回鍋中翻炒，加入紅酒、醬油和味醂，繼續翻炒；
- 將牛肉放置在盤子，在旁邊配上白蘿蔔泥和生蒜，在白蘿蔔泥撒少許醬油，最後在牛肉上撒上蔥花，完成。
十、日式牛肉饭
日式牛肉飯的製作實際上不是特別難，主要是一些日本才有的材料比較難以取得，這次帶來的日式牛肉飯是簡化之後的版本，十分適合在家製作給家人享用，在家就可以吃到美味的日式牛肉飯，可以查看更詳細的日式牛肉飯做法。
食材：牛肉片、蜂蜜、薑泥、洋蔥、清酒、白酒、醬油、砂糖、蒜粉、鹽巴、雞蛋、白醋，水
做法：
- 把牛肉切成容易吃的大小後跟蜂蜜，薑泥混在一起醃大概5～10分鐘；
- 洋蔥切片，鍋子開中火加入一點油，放入洋蔥炒到半透明；
- 倒入清酒，白酒，水，水快要開始滾時候放入牛肉片，將肉片平均散開；
- 開始滾後撈出來表面浮出來的泡泡；
- 加入砂糖,鹽巴,醬油,蒜粉，繼續煮大概3分鐘左右後可以熄火；
- 準備小滾水，加入一點醋，把雞蛋放入煮到喜歡的熟度；
- 煎牛肉鋪在米飯上面，放上溫泉蛋，撒上蔥花即可。
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